Peñafalcón siglo XI Gran Reserva 2006, se elaboró a partir de uvas seleccionadas de viñedos de tempranillo posicionados en laderas altas con terruños calcáreos pedregosos. Objetivo que se consigue con la altitud en la que se sitúan dichos viñedos y la diferencia de temperaturas entre el día y la noche durante los meses de maduración, factores que favorecen la lenta maduración de la uva obteniendo de este modo abundante presencia de fruta madura y una mayor acidez. Durante la fermentación son las levaduras provenientes del viñedo, de la tierra, las que hacen su trabajo y como siempre, marca de la casa, un largo , delicado y esmero reposo de 60 meses en barricas de roble americano ( con el que se pretende una oxigenación lenta que deje sentir toda su gran complejidad aromática) y roble francés de grado fino ( con el que se gana en sutileza para ofrecer vinos más austeros pero con más matices: balsámicos, pimienta, tabaco, panadería, frutos secos tostados) de tostado medio plus para alcanzar un equilibrio con matices de especias y frutos secos. PREMIOS: Medalla de Gran Oro, nivel internacional ( catavinum world wine spain 2016), medalla de oro, nivel internacional (international wine guide spain 2015)
CATA
Vino que cambia constantemente a medida que lo tenemos en la copa, vino de complejidad, elegancia e intensidad espectaculares. En boca es suave, elegante y equilibrado, con un paso redondo notable cuerpo, de taninos dulces y aterciopelados junto a una muy buena acidez que le aporta frescura y le ha mantenido vivo durante todo este tiempo. Final largo con notas en retrogusto a trufa negra, champiñón, setas, algo de chocolate y herbáceos junto a regaliz, especias, tostados, maderas finas, balsámico y frutos negros maduros en retronasal que lo redondean a la perfección.
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